Lorsqu’il s’agit de choisir entre un rhum vieux et un rhum agricole, on se retrouve souvent dans l’embarras du choix. Cet article a pour but de lever le voile sur ces deux types de rhums et vous guidera à faire un choix éclairé en fonction des arômes, des saveurs, mais également de votre budget et de l’utilisation que vous prévoyez d’en faire.
Table des matières
Les origines et variétés du rhum : un monde à découvrir
Origines du rhum : une histoire riche et complexe
Le rhum est une eau-de-vie originaire des Antilles qui tire ses racines du sucre de canne. Sa production remonte au 17ème siècle où il était principalement utilisé comme monnaie d’échange par les marins européens. Aujourd’hui, le rhum est savouré dans le monde entier.
Variétés du rhum : un panel aromatique diversifié
Il existe principalement deux types de rhum : le rhum vieux, reconnu pour ses arômes boisés, fruits compotés, épices et notes pâtissières ; et le rhum agricole, caractérisé par ses notes fraîches et florales qui laissent place à de nouveaux arômes après vieillissement.
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BUMBU Original Rhum épicé avec étui - 40%, 70clRHUM DES CARAIBES - Reflet des premières recettes élaborées par les commerçants et voyageurs des 16ème et 17ème siècles et qui avaient pour habitude de mélanger le rhum avec des fruits et épices des Caraïbes et l'on appelé Bumbu FLACON ICONIQUE - Une bouteille au verre ultra-épais et couronnée d'un bouchon de liège s'ouvrant au son d'un pop comme aux grandes heures de la piraterie RHUM EQUILIBRE, DOUX ET AU CARACTERE RICHE ET COMPLEXE - fruit de l'assemblage des optimal cannes à sucre provenant des Caraïbes et de l'Amérique du Sud ARÔMES DE VANILLE DE MADAGASCAR - Avec une légère touche de caramel et de chêne brulé qui cèdent la place à des notes de cannelle, noix grillée et piments en bouche PRODUIT SUR L'ÎLE DE LA BARBADE - Le Berceau du Rhum qui a vu naître les premiers rhums en 1688, la distillerie a été fondée en 1893 -
Bologne - Rhum Agricole Blanc de la Guadeloupe - Pur jus de canne - 50% - (1 x 1L)En activité depuis 1887, Bologne est la plus vieille des distilleries de la Guadeloupe Le rhum Bologne est un rhum incontournable de l'île et plus spécifiquement de Basse-Terre où il est produit Nez profond, très aromatique et exotique (agrumes, ananas, canne fraîche) avec également ses touches florales et épicées Palais séduisant, persistant, complexe, gourmand aux notes d'agrumes, de canne à sucre et de cassonade, jusqu’aux fleurs capiteuses et aux fruits exotiques (ananas, kiwi, passion) Se déguste en ti-punch fruits frais, avec ou sans glace Rhum Agricole blanc Indication géographique Guadeloupe Médaillé 3 fois au concours agricole de Paris -
CANEROCK - Boisson Spiritueuse à Base de Rhum - 40% Alcool - 70 clBOISSON SPIRITUEUSE A BASE DE RHUM BARBADIEN : Élaboré par la célèbre Maison Ferrand et venu tout droit de Barbade, Canerock est d'une très belle complexité. UNE RECETTE UNIQUE : Canerock est élaboré à partir de rhums barbadien distillés en pot still et en colonne au sein de la mythique distillerie Clarendon, dans lesquels sont infusées des épices naturelles. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes, ce rhum peut être dégusté pur, sur glace, ou encore en cocktail. LE SPIRITUEUX EN DÉTAIL : Cette boisson spiritueuse à base de rhum dégage des senteurs pâtissières de vanille, café, chocolat. La bouche est gourmande sur le caramel et les épices douces. LA MARQUE CANEROCK : CANEROCK s'inspire de l'histoire des rhums barbadiens et est élaboré au sein de la mythique distillerie Clarendon.
Méthodes de production : différences entre rhum agricole et traditionnel
Production du rhum agricole : un processus naturel et délicat
Le rhum agricole est produit à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé. Ce processus de fermentation naturelle lui donne son caractère unique, avec des notes fraîches et florales.
Production du rhum traditionnel : une méthode plus intense en saveurs
Le rhum traditionnel, ou rhum vieux, est quant à lui élaboré à partir de mélasse, un résidu de la production du sucre. Il offre des parfums plus intenses, souvent boisés et épicés.
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KIRK & SWEENEY - Reserva - Rhum Vieux Ambré - Origine : République Dominicaine - Notes de Fruits Secs & Sucre Roux - Vieillis en Fûts de Chêne Américain - 40 % Alcool - 70 clRHUM VIEUX DOMINICAIN : Distillé en République Dominicaine. Kirk & Sweeney Reserva possède une belle robe acajou mise en valeur par son magnifique flacon aux formes rondes et harmonieuses UNE RECETTE UNIQUE : Ce rhum ambré est issu de mélasse de cannes à sucre récoltées de manière traditionnelle. Vieilli en fûts de chêne américain sous le climat tropical de la République Dominicaine. il est embouteillé à 40 % CONSEILS DE DÉGUSTATION : Ce rhum s'apprécie mieux pur. sur glace ou avec une touche d'eau pétillante. Il est recommandé d'utiliser un rhum moins précieux pour la préparation d'un rhum arrangé. d'un punch ou d'un planteur LE RHUM EN DÉTAIL : Ce rhum vieux exprime des saveurs complexes de sucre de canne. de fruits secs. de vanille et de chêne toasté LA MARQUE KIRK & SWEENEY : Kirk & Sweeney est une gamme de rhums rassemblant plusieurs expressions de rhum vieux dominicain élaborées à partir de mélasse -
Zacapa Solera Gran Reserva | Rhum Premium | 40% vol | 70clCARACTÉRISTIQUES UNIQUES : Fabriqué au Guatemala, Zacapa Solera Gran Reserva est l'expression de la patience, de la richesse et de la qualité, créée par la Maître Assembleuse Lorena Vásquez ÉLABORATION : Zacapa Solera Gran Reserva est un rhum ultra-premium qui, au lieu de la mélasse, utilise du miel vierge, obtenu à partir du premier pressage de la canne à sucre. Les fûts utilisés pour le vieillissement du Rhum Zacapa ont précédemment servi à vieillir des whiskies américains et des vins de Jerez et de Pedro Ximénez NOTES DE DÉGUSTATION : Complexe avec des saveurs sucrées de caramel au beurre, de fruits épicés et de raisins secs, mettant en avant la complexité de son processus de vieillissement unique HISTOIRE DE LA MAISON : Élaboré dans la Maison au-dessus des Nuages de Zacapa, à une altitude de 2 300 mètres au Guatemala SUGGESTIONS DE DÉGUSTATION : Zacapa Solera Gran Reserva convient dans des cocktails classiques à base de rhum tels qu'un Old Fashioned, un Manhattan, un Espresso Martini, ou dans un highball avec du Ginger Ale ou de la bière, accompagné d'une rondelle de lime -
Hédone BIO Rhum Vieux Français 40° 70clFinale : Fruitée et aromatique Bouche : Fruitée et Douce – Banane, canne toastée Rhum vieux bio distillé et vieilli en France
Rhum vieux : définition et caractéristiques pour une dégustation raffinée
Définition du rhum vieux : une richesse aromatique incomparable
Le rhum vieux est un rhum qui a été vieilli en fût pendant au moins trois ans. Ses arômes sont plus complexes et raffinés que ceux du rhum blanc, avec des notes boisées, d’épices ou encore de fruits compotés.
Caractéristiques pour une dégustation raffinée : comment apprécier le rhum vieux
Une dégustation de rhum vieux se fait généralement dans un verre à dégustation, à température ambiante. Il est recommandé d’observer sa couleur, d’apprécier son nez puis de le goûter en bouche pour découvrir toute la palette de ses arômes.
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Chef & Sommelier Verre à Spiritueux Open Up 30 cl Lot de 6Vendu en boite de 6 pièces. Fabriqué en Krysta, un cristallin haut de gamme. Ultra transparent et très résistant. Fabriqué à Arques, dans le Nord de la France. Produit expédié dans un emballage renforcé, dédié à la vente en ligne. -
Final Touch - Verre de dégustation de rhum – Verre incurvé conçu pour les rhums fins GR500Conçu pour le rhum, ce verre vous permettra de déguster et de découvrir la complexité des beaux rhums. Le profil arrondi du verre s'évase vers le haut pour libérer les arômes du bulbe inférieur. Le fond du verre possède une saillie qui crée un mouvement liquide naturel augmentant encore le nez des arômes. Idéal pour 30 à 60 ml. Capacité de 350 ml. -
Imperial Nosing Lot de 6 verres à dégustation pour whisky et brandy Verre Crystalline 120 ml Passe au lave-vaisselleDétails : Longueur / Largeur : 6 cm - Hauteur : 13,2 cm - Diamètre : 3,9 cm - Volume total : 120 ml - Recommandation de remplissage : 50 ml - Lot de 6 - Verre cristal - Poids : 86 g par verre - Verre de dégustation pour un tasting précis de whisky et de cognac. Verre de dégustation premium avec un manche fin en forme de tulipe élégante pour whisky, cognac et brandy - idéal pour révéler les arômes - résistant au lave-vaisselle pour un nettoyage pratique Verres à dégustation professionnels, particulièrement légers et équilibrés, parfaits pour les gourmands, les sommeliers, les clubs et les événements. Convient pour le whisky, le rhum, l'armagnac et le sherry. Fabriqué en verre cristallin de haute qualité - brillance claire, sans plomb et robuste - verre élégant pour vitrine, dégustation ou comme cadeau pour les amateurs de spiritueux. Fabrication européenne de qualité - Conçu pour les dégustations exigeantes - Idéal comme verre de présentation pour les commerçants, les bars et la gastronomie haut de gamme.
Critères essentiels pour choisir son rhum : goût, provenance et processus de vieillissement
Goût : une affaire très personnelle
Choisir un rhum selon ses préférences gustatives est le critère le plus important. Si vous aimez les saveurs douces et subtiles, optez plutôt pour un rhum agricole. Si au contraire, vous appréciez les arômes plus prononcés et complexes, alors le rhum vieux sera votre meilleur choix.
Provenance : un facteur déterminant
La provenance du rhum peut également influencer votre choix. Par exemple, les rhums des Antilles sont souvent plus fruités et légers que ceux d’Amérique du Sud qui ont tendance à être plus lourds et corsés.
Processus de vieillissement :
Le processus de vieillissement joue un rôle crucial dans la qualité et le goût du rhum. Plus le rhum vieillit, plus il développe des arômes complexes et profonds.
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Isautier - Rhum Blanc traditionnel de l'Ile de la Réunion - 40° (1 x 1L)Issu de la Maison Isautier, la plus ancienne de l’île (fondée en 1845), ce rhum traditionnel est élaboré à partir de mélasse selon un savoir-faire familial transmis depuis 7 générations Un profil équilibré et affirmé : ce rhum se distingue par ses arômes floraux et épicés, avec une touche iodée et fruitée qui rappelle son origine insulaire Les cannes à sucre sont cultivées sur des terres volcaniques riches en minéraux, nourries par un climat tropical, humide et iodé, qui confère au rhum une expression aromatique singulière, propre aux rhums Isautier Idéal pour les cocktails comme le Mojito, le Ti’ Punch ou les rhums arrangés, ce rhum blanc accompagne à merveille vos moments de convivialité Plus qu’un simple rhum, c’est un véritable voyage sensoriel au cœur de l’île intense, entre traditions, nature sauvage et passion du goût -
BUMBU Original Rhum épicé - 40%, 70clUN ASSEMBLAGE DE RHUM ET D’ÉPICES élaboré dans la distillerie – West Indies Rum Distillery – fondée en 1893 UNE HISTOIRE CARIBÉENNE - Bumbu Original est une boisson spiritueuse distillée sur l’île de la Barbade que l'on surnomme 'Le Berceau du Rhum UNE SÉLECTION DÉLICATE DE CANNES À SUCRE des Caraïbes et d’Amérique du Sud combinée à l'eau souterraine naturellement purifiée, confère à Bumbu Original sa légèreté et sa douceur DES SAVEURS UNIQUES - Des arômes de vanille de Madagascar avec une légère touche de caramel et de chêne brulé qui cèdent la place à des notes de cannelle, noix grillée et piments en bouche À DÉGUSTER SEC OU SUR GLACE -
Isautier - Rhum Blanc traditionnel de l'Ile de la Réunion - 40° (1 x 0,7L)Issu de la Maison Isautier, la plus ancienne de l’île (fondée en 1845), ce rhum traditionnel est élaboré à partir de mélasse selon un savoir-faire familial transmis depuis 7 générations Un profil équilibré et affirmé : ce rhum se distingue par ses arômes floraux et épicés, avec une touche iodée et fruitée qui rappelle son origine insulaire Les cannes à sucre sont cultivées sur des terres volcaniques riches en minéraux, nourries par un climat tropical, humide et iodé, qui confère au rhum une expression aromatique singulière, propre aux rhums Isautier Idéal pour les cocktails comme le Mojito, le Ti’ Punch ou les rhums arrangés, ce rhum blanc accompagne à merveille vos moments de convivialité Plus qu’un simple rhum, c’est un véritable voyage sensoriel au cœur de l’île intense, entre traditions, nature sauvage et passion du goût
Rhum agricole vs traditionnel : quel profil aromatique vous convient ?
Profil aromatique du rhum agricole :
Le rhum agricole a un profil aromatique frais et léger. Ses arômes primaires sont souvent ceux de la canne à sucre fraîche, avec des notes florales et végétales. Après vieillissement, il peut développer des arômes de fruits secs, d’épices et de cacao.
Profil aromatique du rhum vieux :
Le rhum vieux présente un profil aromatique plus riche et plus complexe. Ses arômes dominants sont souvent boisés avec des notes de fruits compotés, d’épices douces ou encore de vanille. Il offre une longueur en bouche incomparable.
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MAMA QUILLA - Rhum Vieux XA - Médaille d’or Rum & Cachaça Masters 2022 - 40 % Alcool - Origine : Guatemala - Bouteille de 70 clLE RHUM XA MAMA QUILLA : Rendant hommage à la divinité Inca Mama Quilla, le rhum XA Mama Quilla est un rhum du Guatemala à l'excellent rapport qualité/prix, au profil aromatique subtil et salué par la critique internationale. LE RHUM EN DÉTAIL : Ce rhum chaud et gourmand diffuse des notes de fruits exotiques, cannelle et cacao. La bouche onctueuse et mielleuse évolue vers une finale sur les arômes de crème brûlée et d'épices douces. LE PROFIL DU RHUM MAMA QUILLA : Obtenu après un élevage final en foudres de Cognac, le rhum du Guatemala Mama Quilla affiche un profil équilibré et élégant avec une bouche ronde et onctueuse et une belle complexité aromatique. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes, ce rhum sera idéal pour vos cocktails (rhum arrangé, punch, planteur, etc.). Il peut être également dégusté pur ou sur glace. LA MARQUE MAMA QUILLA : Embouteillé dans de superbes flacons colorés, le rhum Mama Quilla est le résultat d'une sélection minutieuse des fûts de rhum guatémaltèque et une véritable ode à la divinité Inca assurant des récoltes abondantes. RÉCOMPENSES : Médaille d’or au concours Rum & Cachaça Masters 2022. Médaille d’or au concours International Spirits Challenge 2020. -
FLOR DE CAÑA 18 ans - Rhum Vieux Nicaragua - 70cl 40%RHUM VIEUX HAUT DE GAMME : Distillé au Nicaragua depuis 5 générations, le rhum Flor de Caña est issu d'une terre volcanique riche qui lui confère un caractère unique et une saveur bien équilibrée. UNE RECETTE UNIQUE : Naturellement vieilli sans sucre et élaboré à partir de canne à sucre enrichie des minéraux apportés par le volcan San Cristobal, le rhum Flor de Caña est distillé grâce à 100 % d'énergies renouvelables. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Ce rhum s'apprécie mieux pur, sur glace ou avec une touche d'eau pétillante. Il est recommandé d'utiliser un rhum moins précieux pour la préparation d'un rhum arrangé, d'un punch ou d'un planteur. LE RHUM EN DÉTAIL : Ce rhum ambré brillant dégage des notes gourmandes de noix et de caramel relevées de saveurs intenses de vanille et d'épices, avec une finale longue extrêmement onctueuse. LA MARQUE FLOR DE CANA : Producteur de rhum haut de gamme, le domaine familial Flor de Caña a été élu « Meilleur Producteur de rhum de l’année » par l’International Wine and Spirit Competition de Londres, en 2017. -
PLANTERAY RUM (Ex Plantation) - XO 20th Anniversary - Rhum - 70 clPLANTATION DEVIENT PLANTERAY : Nouveau nom, nouveau pack mais même rhum. Plantation change de nom et devient Planteray ! RECETTE UNIQUE : Ce rhum est élaboré à partir de l'assemblage de rhums de la Barbade âgés de 12 à 20 ans vieillis dans leur pays d'origine et affinés en France en ex-fûts de Cognac Pierre Ferrand. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes, ce rhum peut être dégusté pur ou sur glace; il est préférable d'utiliser un rhum moins précieux pour la préparation d'un rhum arrangé d'un punch ou d'un planteur LE RHUM EN DÉTAIL : Ce rhum ambré très aromatique développe des notes vanillées accompagnées de noix de coco fraîche, de cacao et d’épices. LA MARQUE PLANTERAY RUM : Les rhums Planteray viennent des meilleures distilleries des Caraïbes : Barbade, Grenade, Guyane, Jamaïque, Nicaragua, Panama, Trinidad. Ils se déclinent en deux gammes : blends et millésimes.
Conseils de dégustation : comment apprécier pleinement votre rhum
Dégustation du rhum vieux : prendre son temps
La dégustation du rhum vieux est un véritable moment de plaisir. Prenez le temps d’observer sa couleur, de sentir ses arômes et enfin de le savourer en bouche. Le rhum vieux se déguste généralement pur, à température ambiante.
Dégustation du rhum agricole : idéal pour les cocktails
Le rhum agricole blanc est parfait pour des cocktails comme le Ti’Punch ou autres boissons rafraîchissantes. Sa fraicheur et ses arômes légers se marient à merveille avec les jus de fruits ou les sirops.
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Depaz - Rhum Vieux Agricole - Plantation Martinique AOP - 70clDepaz - Rhum Vieux Agricole - Plantation Martinique AOP - 70cl -
Bologne - Rhum Agricole Blanc de la Guadeloupe - Pur jus de canne - 50% - (1 x 0,70L)En activité depuis 1887, Bologne est la plus vieille des distilleries de la Guadeloupe Le rhum Bologne est un rhum incontournable de l'île et plus spécifiquement de Basse-Terre où il est produit Nez profond, très aromatique et exotique (agrumes, ananas, canne fraîche) avec également ses touches florales et épicées Palais séduisant, persistant, complexe, gourmand aux notes d'agrumes, de canne à sucre et de cassonade, jusqu’aux fleurs capiteuses et aux fruits exotiques (ananas, kiwi, passion) Se déguste en ti-punch fruits frais, avec ou sans glace -
Bologne - Rhum Agricole Blanc de la Guadeloupe - Pur jus de canne - 50% - Bag in Box BIB (1 x 3L)En activité depuis 1887, Bologne est la plus vieille des distilleries de la Guadeloupe Le rhum Bologne est un rhum incontournable de l'île et plus spécifiquement de Basse-Terre où il est produit Nez profond, très aromatique et exotique (agrumes, ananas, canne fraîche) avec également ses touches florales et épicées Palais séduisant, persistant, complexe, gourmand aux notes d'agrumes, de canne à sucre et de cassonade, jusqu’aux fleurs capiteuses et aux fruits exotiques (ananas, kiwi, passion) Se déguste en ti-punch fruits frais, avec ou sans glace Rhum Agricole blanc Indication géographique Guadeloupe Médaillé 3 fois au concours agricole de Paris
Le rhum dans la mixologie : sélectionner le bon rhum pour vos cocktails
Rhum traditionnel : idéal pour des cocktails complexes
Le rhum traditionnel est souvent utilisé dans les cocktails complexes grâce à ses arômes riches et intenses qui apportent une profondeur incomparable aux mélanges.
Rhum agricole : parfait pour des cocktails frais et fruités
Le rhum agricole blanc est recommandé pour les cocktails frais et fruités comme le Mojito ou la Caïpirinha. Il apporte une note légère et naturellement sucrée qui complète parfaitement les ingrédients frais.
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“Cocktails base Rhum”: Livre de Recettes de Cocktails au Rhum pour les Amoureux du Rhum ! -
CUERPO - Mojito Cocktail Prêt À Boire À Base De Rhum, Bag In Box 3000 ml (1 X 3 L)Agréable, doux, citron vert, menthe en fin de bouche qui apporte une fraîcheur, très bon équilibre. Citron vert, menthe Vert fabriqués à Trinidad et Tobago -
OYA - Préparation pour Rhum Arrangé de Dégustation SUNNY ISLAND - Ananas Mangue Hibiscus (pour 70cl de rhum) - Idée Cadeau Anniversaire Saint ValentinSIMPLE À RÉALISER : Ingrédients à faire macérer pendant 6 semaines à température ambiante dans 70cl de rhum blanc à 40°. Puis filtrer la préparation à l’aide d’un filtre à café. Aucun ajout de sucre est nécessaire. CRÉEZ VOTRE RHUM DE DEGUSTATION : Votre rhum arrangé se dégustera pur, à température ambiante ou frais, ou en cocktail, par exemple allongé de tonic et de quelques gouttes de citron vert. INGREDIENTS SOIGNEUSEMENT SÉLECTIONNÉS : Cette préparation est composée uniquement d'ananas, de mangue et d'hibiscus. Ne contient ni additif, arôme artificiel, sucre ajouté ou conservateur. VOTRE PROPRE CRÉATION : Prenez du plaisir à créer votre propre rhum arrangé, à voir sa robe, ses arômes et son goût se sublimer avec le temps. PRODUIT ARTISANAL MADE IN FRANCE : Nos recettes sont pensées, élaborées et conditionnées en France de manière artisanale.
En résumé, le choix entre un rhum vieux ou un rhum agricole dépend essentiellement de vos goûts personnels et de l’utilisation que vous prévoyez d’en faire. Le rhum vieux offre des arômes plus intenses et complexes, idéaux pour une dégustation pure ou dans des cocktails sophistiqués. En revanche, le rhum agricole se distingue par sa fraîcheur et ses notes florales, parfaites pour des cocktails fruités et légers.
